fagerhult_retail_food_7.jpg

Knäcke med spiskummin

Tunt, hårt bröd är typiskt för Skandinavien och kan spåras ända tillbaka till svenskt 500-tal. Precis som i det här receptet kan du experimentera med olika kryddor för att balansera den kraftiga smaken av vete och råg. Idag tillverkas många olika typer av knäckebröd och att skapa nya varianter har blivit en trend på vissa restauranger. Hembakat knäckebröd är inte bara gott. Med smör och lite havssalt på kan det också fungera som utsökt aptitretare före maten. Dessutom är det kalorisnålt och har lång hållbarhet.

10–15 knäckebröd

25 g jäst

5 dl ljummet vatten

275 g vetemjöl

300 g rågmjöl

Några nypor mald spiskummin

1 tsk salt

Havssalt

Gör så här

Smula ner jästen i det varma vattnet och rör ut den ordentligt. Tillsätt sedan mjöl och spiskummin. Knåda degen smidig och låt den vila i ungefär en halvtimme.

Forma degen till en rundel på en mjölad arbetsyta. Kavla ut den tunt och pricka den med en gaffel. Strö över lite havssalt. Låt degen jäsa några minuter och grädda den sedan i ugnen på 225 °C tills brödet är knaprigt och gyllenbrunt.