fagerhult_retail_christian.jpg

Låt oss presentera Christian Andersson, kökschef på restaurang NOBA (Nordic Bar/Gastro) i centrala Göteborg. Vi bad Christian att skapa fyra läckra recept med följande huvudingredienser: kött, fisk, grönsaker och bröd. Sedan har vi gjort samma sak men med armaturer och ljus som huvudingrediens.

Det kom inte direkt som någon överraskning att Christian lät sig inspireras av de traditionella, rustika smakerna och den nordiska husmanskosten. Ofta står ett långkok och puttrar på hans spis. För att hämta inspiration till sina matinköp strosar Christian gärna runt i den lokala saluhallen.

"Jag älskar den autentiska känslan i en saluhall. Den inspirerar mig att handla och naturligtvis att laga mat. Jag tycker om att ta och känna på de färska matvarorna i butiken och jag uppskattar den personliga kontakten med handlarna, säger Christian.

Hans idealbutik är en butik som lyckas skapa samma stämning som den han just beskrev, d.v.s. varm, välkomnande och inspirerande att gå runt i. På frågan om vad han tycker om belysningen i dagens livsmedelsbutiker svarar han att ett för skarpt och kallt ljus kan ge ett opersonligt och industriellt intryck.

"Nu när jag reflekterar över belysningen inser jag att jag föredrar en varmare och mer dynamisk atmosfär", sammanfattar Christian.

Fagerhult vill bidra i skapandet av sådana miljöer. På den rustika restaurangen NOBA serveras nyklassiska rätter och nordiska tapas tillagade av lokalproducerade råvaror. Det är traditionellt men i en modern tappning.