fagerhult_retail_food_8.jpg

Krämig rotsakssoppa med krutonger

Det skandinaviska köket med sina karaktäristiska, autentiska och robusta smaker är populärare än någonsin. En kategori av råvaror som spelar en viktig roll i traditionell skandinavisk matlagning är rotsaker. Det finns en mängd olika typer av rotsaker. De är inte bara billiga och rika på vitaminer utan också väldigt goda. Rotsaker kan kombineras med varandra i näringsrika soppor och grytor.

8–10 portioner

4–5 morötter

Ca 400 g palsternacka

1/2 kålrot

5 potatisar

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl vitt vin

Färsk chili efter smak

Färsk timjan, hackad

1,5 l vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

Salt och peppar

1 skiva vitt bröd

Gör så här

Skala och hacka rotsaker, chili, lök och vitlök tillsammans med några timjankvistar. Fräs allt i lite smör i en gryta. Tillsätt en skvätt vitt vin och låt koka upp.

Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt sjuda tills rotsakerna är mjuka. Mixa soppan med stavmixer och krydda med salt och peppar. Strö krutongerna över soppan.

Krutonger

Ta bort skorpan och skär brödet i små kuber. Blanda brödkuberna med olja och havssalt och grädda några minuter i ugnen på 180 °C, tills krutongerna är knapriga.