fagerhult_retail_food_8.jpg

Romige wortelsoep met croutons

De Scandinavische keuken met zijn karakteristieke, authentieke en robuuste smaken is populairder dan ooit. Ingrediënten die een belangrijke rol spelen in de traditionele Scandinavische gerechten zijn wortels. Ze zijn niet alleen goedkoop maar ook erg lekker. Ze kunnen worden gebruikt om voedzame soepen en stoofschotels te maken.

Voor 8-10 porties

4-5 wortelen
Ongeveer 400 g pastinaak
1/2 koolraap
5 aardappelen
1 Spaanse ui
2 teentjes knoflook
200 ml witte wijn
Spaanse peper naar smaak
Verse tijm, fijngesneden
1,5 l water
2 groente bouillonblokjes
Zout en peper
1 sneetje wit brood

Bereiding

Pel en snipper de wortels, pastinaak, koolraap, aardappels, peper, ui en knoflook, en voeg samen met een paar takjes tijm. Bak alles in een pan met een beetje boter. Voeg een scheutje witte wijn toe en breng aan de kook.

Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat sudderen tot de groenten zacht zijn. Meng met staafmixer en breng het op smaak met zout en peper. Strooi de croutons in de soep.

Croutons

Verwijder de korsten van het brood en snijd het in kleine vierkantjes. Meng het brood met olie en zeezout en bak een paar minuten in de oven op 180°C tot de croutons knapperig zijn.

Toepassingen