fagerhult_retail_food_2.jpg

Koken-voor wie?

Het bewustzijn en de interesse in de hele essentie van voedsel is toegenomen: een evenwichtige en gezonde voeding, een toegewijd vakmanschap van culinaire kunst, een opbloei van het platteland, biologische en plaatselijke winkels etc. Bovendien is er een explosie van kookshows, conceptuele restaurants, en een jonge stedelijke bevolking die het trendy vinden om hun eigen kruiden te kweken. En nooit eerder waren consumenten zo selectief, geïnteresseerd en gepassioneerd over eten - of zo snel met het omarmen van nieuwe trends en fijne ingrediënten.

Foodism en technologische ontwikkeling

Zolang een dergelijke wereldwijde verering van Foodism de consument blijft  inspireren is het steeds belangrijker te overtuigen met nieuwe belevingen, retail theater, nieuwe ingrediënten en restaurant concepten. Gecombineerd met de snelle digitale en technologische ontwikkeling zal dit invloed hebben op de food retailers omdat de klanten op een nieuwe manier voedsel benaderen naast het koken.

Verder dwingt de toegenomen concurrentie van online retailers en convenience stores de supermarkten op een innovatieve manier de interesse van de klant te wekken.

Verschuiving

Misschien is het tijd om de manier waarop we kijken naar food retailing te heroverwegen, zoals we een enorme verschuiving ervaren, van het aantrekken van het winkelend publiek, welk voedsel er wordt gekocht, en waarom, tot waar de aankopen daadwerkelijk plaatsvinden.

Vrij snel zal uw plaatselijke winkel niet alleen voorzien zijn van de gewone boodschappen; zij zullen u ook verleiden met interactieve app functies, in-store voedingsdeskundigen, restaurants en bars: alles om een aangename winkelbeleving te creëren voor drukke en gestreste inwoners.

Verruim het idee van een supermarkt

Traditionele supermarkten zijn over het algemeen onderverdeeld in categorieën en afdelingen. Is het tijd om het idee van een supermarkt te verruimen en een meer holistische en innovatieve benadering te overwegen, of het wel of niet tegemoet komt aan de levensstijl en voedingsbehoeften van de klant?

Is het tijd om de fysieke en virtuele winkels te zien als een geïntegreerde structuur voor een uitgebreide beleving van smaak, wellness en genot in plaats van een groep van niet-gerelateerde afdelingen? Een ideaal scenario zou zijn dat een klant voelt en gelooft dat de winkel speciaal voor hem/haar is ontworpen - dat is vriendelijker, persoonlijk en interactief.

Manfluence

Ondanks de nieuwe "womenomics" revolutie, waarin vrouwen verantwoordelijk zijn voor meer dan 80% van de aankopen in de VS, neemt de invloed van mannen met betrekking tot voedingsaankopen toe. Ze zijn sterker geworden in de keuken, het koken en de planning van de maaltijden, en brengen dus ook meer tijd in de supermarkt door.

Dit heeft food retailers beïnvloed om hun eigen omgeving te veranderen en zich te gaan richten op de mannen. Sommige supermarkten hebben zelfs geëxperimenteerd met speciale "man paden" gevuld met levensmiddelen gericht op mannen, en gerichte acties die leiden tot impulsaankopen.

Rurbanism

Toenemende verstedelijking, grote steden van beton, vervuiling en overbevolking doen de inwoners verlangen naar het tegenovergestelde: het authentieke platteland. Om wel te wonen in de grote stad maar te leven als een landbouwer, afstand doen van de stijlvolle stad en te leven in een veel eenvoudigere wereld. Dit wordt steeds meer aangetoond door een grotere belangstelling voor duurzaamheid, het kweken van je eigen kruiden, en de aankoop van lokaal geproduceerde levensmiddelen en producten die de lokale economie ondersteunen.

Dergelijke landelijke interesse heeft niet alleen gevolgen voor het soort boodschappen, maar ook hoe de boodschappen en het voedsel worden getoond in de winkels. We zien trends naar meer landelijke esthetiek, met natuurlijke materialen die lijken te streven naar een meer rustieke ruimte. Grotere ketens als Tesco hebben deze trend begrepen en kochten meer authentieke merken zoals Harris + Hoole en Giraffe, om aan dergelijke wensen van de klant te voldoen.

Demillennium & digitalegeneratie

De toenemende vergrijzing van de "babyboom" generatie zou grote economische macht hebben; maar het is tijd om te kijken naar de consumenten van morgen, omdat deze steeds meer invloed zullen krijgen. Millennials, die geboren zijn tussen 1982 en 2001, zijn vaak gepassioneerd over eten, maar ook bezorgd over waar het vandaan komt en hoe het wordt bereid. Toch hebben studies aangetoond dat Millennials op zoek zijn naar aanbiedingen en veel meer gericht zijn op het vinden van de laagste prijs in plaats van trouw te zijn aan een merk.

Dan opnieuw degenen die geboren zijn in de 21e eeuw - de ervaren digitale generatie die moeiteloos integreert met de tablet in hun handen, verwacht dat retailmerken hen betrekken met sympathieke technologie die de aankoop vereenvoudigt en hen inspireert.

Toepassingen